Moda y Moda

Para la Masa se va a necesitar lo siguiente:- Harina 0000 300 g
– Huevos 3
– Aceite 1 cda
– Sal 1 cdita
– Concentrado de tomate 1 cda
– Semolín c/nPara su Relleno se va a necesitar:- Cebolla picada 1
– Blanco de puerro 1
– Pimiento rojo 1
– Aceite de oliva 100 cc
– Manteca 25 g
– Sal y pimienta
– Carne picada 500 g
– Pimentón extra dulce 1 cda
– Ají molido 1 cdita
– Comino 1/2 cdita
– Puré de tomates 250 g
– Caldo 1/2 l
– Laurel 2 hojasOtros ingredientes que vamos a necesitar:- Salsa blanca 500 cc
– Salsa de tomates 500 cc
– Queso parmesano 250 g

A continuación están los pasos para preparar la MasaProcesar todos los ingredientes juntos hasta que se forme una masa uniforme, hacer un bollo de masa y poner sobre la mesada para mas comodidad. Amasar por lo menos 5 minutos. Dejar reposar durante 1 hora dejándola tapada a temperatura ambiente. Luego, cortar la masa en tres partes. Estirarla en el número más grueso de la máquina de pastas, doblar en 3 y volver a pasar, repetirlo 5 veces con cada una de las masas. Después, estirar achicando cada vez mas la medida de la máquina hasta llegar al anteultimo. Cortar 12 rectángulos de 10 x 20 cm. Emparejar. Esparcir con semolín y dejar secar 1 o 2 horas. Cocinar con agua hirviendo unos minutos.

Para el Relleno

Picar la cebolla y el puerro. Pelar y limpiar el pimiento, y picarlo. Con una sartén que sea grande y profunda, colocar el aceite de oliva y la manteca, cuando estén calientes dorar la cebolla, el puerro, el pimiento condimentar con sal y pimienta, añadir la carne picada trabajar con tenedor y cuchara de madera para deshacer. Dejar que la carne se cocine a medida que se revuelve para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta bien cocida, es que ya ha largado su jugo. Condimentar con la sal, el pimentón, el comino y el ají molido, tapar y dejar a fuego bajo. Agregar el tomate, el caldo y el laurel, y dejar reducir rectificar el condimento de ser necesario.

En una olla grande poner a hervir abundante agua con sal, cuando empiece a hervir colocar la pasta, cuando este cocida colar. En una fuente colocar un poco de salsa blanca en el piso, sobre esta la pasta, luego una capa del relleno de carne, otra capa de masa, otra de relleno, una última capa de masa y rociar con mas salsa blanca y tuco. Espolvorear con abundante queso rallado y llevar al horno precalentado a 200° C durante 10 minutos.